Cena alla Rocca di Staggia - Sapori e Saperi
Antichi mangiari e approfondimenti culturali in una veglia Francigena.

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Sabato 9 Giugno 2012


Lo zafferano è l’oro in bocca

Sapori & Saperi, antichi mangiari e approfondimenti culturali in una veglia Francigena.

La serata comprende VISITA GUIDATA alla Rocca alle ore 20,00.

Godenda a cura di Marcello Orlandini, chef chiantigiano del locale “I’Nostrano”.






MENÙ:

Pappardelle allo zima e alle erbe selvatiche
Di zafferano, oro prezioso, si illumina la pietanza. Sole nel piatto riempie di luce la mensa, colorando tela e pasta, ad evocare la forza vitale della ruota del sole.

Calderone chiantigiano
Cerchio magico è memoria dell'enorme paiolo celtico dove si rigenera la vita. Erbe, piante, verdure bollendo si trasformano in gusto e cura, magia culinaria che unisce insieme sapienza di cuoco mistero di strega.

Frittata di erbi, cipolle...
Spicchi di frittata ricreano nel piatto la circolarità del sole, evocando nelle loro varianti le quattro stagioni, ciclicità della vita.


   
Quaglie ripiene di funghi all'etrusca
Il ventre racchiude il segreto della terra, così come al tramonto il sole ritorna dentro l'oscurità della madre.

Bicchiere di Staggia
La cena si conclude con la magia di un dolce di antica tradizione racchiuso nel cerchio di un bicchiere.


Il tutto annaffiato da un vino speciale della zona che sarà presentato alla cena.

 
frittata di erbi


veglia francigena
 

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
tel. 366 4792092
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